30日、我が家で、ベンガル料理試食会を行いました。参加者は、カレー同好会のつげじい一家、ミキ、ミエコのほか、南インド料理のオーソリティN-jiriさん、そしてベンガル料理通のサトウさんでした。

　献立は以下の5品でした。いずれもちゃぱなんお手製です。

　　○チキンとジャガイモのカレー
　　○ムグダール
　　○サグ・チキン（ほうれん草とチキンのカレー）
　　○チングリ・マライ（えびとココナッツクリームのカレー）（激甘）
　　○ジャガイモとナスのカレー（辛口）

　サトウさんからは、やや辛めの野菜カレーにつき、お褒めの言葉をいただきました。感謝感激雨あられ。

　とても楽しかったのですが、カレーマニア同士の会話というのは、濃ゆい濃ゆい。ボクももっと勉強しなくては。

　水曜日は、休暇をとってカレー試食会用の食材を仕入れにアメ横に行きました。お邪魔したのは、アメ横センタービル地下の野澤屋さんです。このお店は、インド、東南アジア産の香辛料、ハーブ等をはじめ、中華食材やお茶、海の珍味まで、たくさんの変り種食材をあつかっているお店です。

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　今日は、銀座コリドー街うらの南インド料理店「イースト・ラニー」でランチを食べました。

　いかにも銀座の老舗らしい味のある喫茶店風の店です。店内に入ると、馬鹿でかい「ナタラージ（踊るシヴァ）」の置物があるかと思えば、宝塚スターの春野寿美礼のサイン入りポスターがバシバシ貼ってあったりします。きっと彼女のなじみの店なのでしょう。宝塚劇場も近いし。

　ここの店では、ランチタイムにはAランチ（1500円）とBランチ(1000円）の二つのコースがあるのですが、Aはどこの店にもある、ステンレスプレートにカレーとナンと付け合せが盛られたセット、Bは、好みのカレーにナンかライスか、「ブリヤニ（＝ビリヤニ：肉入り炊き込みご飯?）」をつけたセットです。もちろんボクは、めったにお目にかからないブリヤニを選びました。すると、サフラン色の炊き込みご飯に野菜カレーがかかったものがでてきました。うまそうではある。

　野菜カレーは悪くないですよ。でも、ブリヤニはどうかな？肉が入っていないし、何より日本米だから、ボクの知っている「ビリヤニ」ではないんですよね。インディカ米で食べられないものかな？

　おっと、メニューをよく見ると、「ブリヤニ（サフランライス）」と書いてあった・・・。それじゃあ、プラオじゃん・・・。

　ま、いいか。うまいし。アイスチャイもついてるし。今度は宝塚ファンの人とこようっと。

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銀座　イースト・ラニー
中央区銀座7－2－8　東建ビル1F
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　すごくひさしぶりのラーメン馬鹿日記です。

　アメ横とならんで、ちゃぱなんが出没する可能性の高い町は、秋葉原です。アキバで掘り出し物を漁ったあと、腹ごしらえに最適なのがこのお店でしょう。

　九州とんこつラーメンの代表的な店としてちゃぱなんの評価も高い「九州じゃんがら」、その本店です。店の特徴としては、「ある特定の種類の人たち」が多く集まる町だからでしょうか、常連っぽい人が多いのです。きっと、アキバにきたらここで飯を食う、と決めている人たちなのでしょう。

　「九州じゃんがら」のメニューのなかではこってり系の「こぼんしゃん」が好みなのですが、本店にはこれがないので、定番のじゃんがらラーメン全部いりを食しました。

　角煮や明太、きくらげなどの定番トッピング、そして特製の麺は相変わらずおいしいのですが、固ゆで卵は、あっさり系とんこつラーメンと一緒に食べるのはちょっときつい。やっぱり、とんこつラーメンはシンプルなのが一番、と再認識しました。

　評価は、10点満点中8点ですね。

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九州じゃんがららーめんHPはこちら
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　ベンガル料理を作ろうとして挫折する人の大半は、マスタードオイルが手に入らないことであきらめているようですね。最近は、イトーヨーカドーなんかでも、パウダースパイスであれば、大概のものは手に入りますが、さすがに、生マサラはなかなか手に入らないですよね。

　このマスタードオイルや各種マサラなど、インドで使われているものと同じ食材が手に入るのが、アメ横摩利支天堂の真下にある、この大津屋さんです。一見、普通の乾物屋さんのようなのですが、よくみると、マサラやダール、アタ、マイダ等のインド食材がたくさん並んでいるのです。

　インド食材専門店の存在を知らなかったころは、「日本にいるたくさんのインド人やパキスタン人、バングラデシュ人はどうやって食材を仕入れているのだろう」と思っていたのですが、インド大使館の書記官に聞いてみたら、「大津屋ですべて手に入る」といっていました。それが大津屋を知るきっかけでした。

　ちゃぱなんは、月に１～２回はアメ横で食材を仕入れています。よく使う食材で、ここでしか手に入らないのは、やっぱりマスタードオイルとダール、ココナッツクリーム、などですね。

　ベンガル料理を作りたいと思う方、とりあえず、大津屋に行って、お買い物をしましょう。おっと、その前に、このChapanan.comの食材ページで、食材の名前と写真をチェックしてから行きましょうね。食材の名前を言わないと、ほしいものが買えませんよ。

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大津屋ホームページはこちら
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　今日の料理は、かーんたんです。スパイスを塗って焼くだけです。でも、意外にうまいんですよ。カレーの付け合せに最適なので、ぜひ覚えてください。

　インドやバングラデシュでは、ナスを使ったレシピが、わりと多く見られます。日本のナスと違って、とても大きいんですよね。ご家庭で作られるときにも、できるだけ大きなナスを使いましょう。

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俺たちは天使だ！ VOL.1
　最近、フジに押されっぱなしですよね、日テレのドラマ。もう一度、カッコイイ男の子向けドラマをやってほしいなあ。

　「俺たちは天使だ！」も大好きな日テレドラマのひとつです。クールな沖雅也もいいけど、コメディもとってもよかった。

　評判悪かったけど、SMAP香取くんの「蘇る金狼」も好きでした。DVD化してくれないかなー。

　日テレドラマファンの方、お友達になってくださいー！

ナトゥ LIVE ON STAGE 完全版
　このころの「ウリナリ」、すごく好きだったなー。日本人がインド・エンターテイメントに挑戦する、という無謀さが、とても新鮮でした。南原氏のセンスのよさと、ケディーのけなげさが、とても素敵でした。南インドで上映された最初の劇場版は、ビデオを持ってます。

　それだけに、その後作られた映画「ナトゥ　踊るニンジャ伝説」の駄作さと、今日に至るまでのウンナンの低落傾向に、心を痛めております。

　日本テレビが作った70～80年代のアクションドラマ群と「ウリナリ」、小林聡美がインドで踊る「超・印度通」、そして「鳥人間コンテスト」、これらは、僕の人生の大事な宝物です。

　ベンガルでもっとも代表的な鶏料理がこのMurgir Jhol です。"Murgi"は鶏、"-r"は「～の」、"jhol"は「汁」みたいな意味です。文字通り、汁気の多い鶏カレーなのです。

　ベンガル地方では米が主食ですから、ごはんに汁気の多いカレーをぶっ掛けてよく混ぜて食べます。そのため、「jholがないとご飯が食べられない」というようなことがよく言われます。作り方はわりとシンプルですので、ぜひお試しください。

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日本×インドポータル「Indo.to(インド・トゥ)」／「バジャージ」に強力なライバル出現!?

　今日は、完全ベジタリアン料理でいきましょう！ジャガイモとナスのカレーです。野菜をガッツリ摂りたいあなたに最適！


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　今回は、ベンガル料理の基本中の基本、「ダール」です。

　ダールというのは、日本語ではレンズマメとよばれるあまり日本でなじみのない食材なのですが、南アジアを中心とするカレー文化圏においては、米や小麦と並ぶ主要な穀物であり、それをカレー状に調理したものを「ダール」と総称しています。和食でいえば、「味噌汁」のような存在です。特にベジタリアンにとっては、貴重な蛋白源となる欠かせない料理です。

　その中でももっともお手軽に調理できる（と、ちゃぱなんが思っている）ムグダールでいきましょう。「ムグダール」という食材の特徴についてはこちらをご参照あれ。

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　さあ、ベンガル料理レシピ、最初の一品は、チキンとじゃがいものカレーです。かんたんで、おいしくて、ボリューム満点の料理なので、「とりあえず1品作ってみたいんだけど・・・、って人に最適のメニューです。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　ベンガルカレーを作りたい、という方時々いらっしゃいます。でも、インド特有の食材って、なかなか手に入らないですよね。

　そこで、ちゃぱなん家でよく使うインド食材をご紹介するページを作りました。まずガラムマサラあたりから買ってみてはどうでしょう？カレーだけでなく、シチュー、スープ、パスタ、サラダ、焼きそばとかにぱらっと振りかけると、なかなかイカス隠し味になります。

　では、こちらからどうぞ！