今回は、「山形家」です。JR神田駅とJR秋葉原駅のちょうど中間あたりにあるガード下のすごーく地味なところにあって、知らなければまず出会うことのない店ですね。流行のいわゆる「家系（いえけい）」ではないです。

　さて、今回食したのは、1日30食限定の塩ラーメン。丁寧に血抜きしたとんこつ100%のスープらしいのですが、手間ひまかけてるだけあって、ぜんぜん臭みがないです。最初ガラスープかと思っちゃいました。いい香りがします。おいしいですよ。ただ、ちょっと塩味が強いので、しょっぱいと感じる人もいると思います。僕は好きですけど。麺は、細縮れ麺で、よくスープとからんでおいしいです。

　ほんとにシンプルなラーメンなのですが、特筆すべきはチャーシューでしょうか。すっごくやわらかくておいしいです。こういうチャーシューはなかなかないなあ、と思います。

　評価は、10点満点中8点ですね。

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住所：　東京都千代田区神田須田町2-12
電話：　03-3252-8088
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