結論からいうと、この店の評価は、10点満点中10点です。当然です。なぜなら、そもそもこの一連のラーメン批評の評価基準となっているのが、現時点で僕の一番のお気に入りであるお店、この「一風堂」であるからです。つまり、僕の「ラーメン・オデッセイ」は、この「一風堂」を超える店を探す旅なのです。

　今回、またこの店を訪れ、いつもの「赤丸新味」を食べました。僕好みの極細麺にからむ上品な豚骨スープ、口腔のなかに広がる香油の風味、香油とスープが絡んだカタ麺ののどごし、どれをとってもこれまで訪れた店のどれよりも優れています。僕が故郷福岡で慣れ親しんだ長浜ラーメンは、油ギトギトで、あらっぽくゆでられた麺は生煮えで、店は汚くテーブルはべたべた、という、大変がさつなイメージなわけですが、一風堂のラーメンは、これを都会の美食家の批評にも耐える大変上品なものに昇華させています（むろん、これには賛否両論ある訳ですが・・・）。

　店員の対応もすこぶるよい。ただ馬鹿丁寧なだけでなく、客を不快にさせない気配りがよく感じられます。

　人気店なので、よく並ぶわけですが、最近は比較的入りやすくなりました。

　いろいろさまよい歩いてみたけれど、これまでのところ、この店を超えるラーメン屋さんには出会えませんねえ。