チャツネというのは、日本のカレー屋さんでもでてくる付け合せですが、まあ、甘辛に煮詰めたものということで、佃煮のようなイメージでしょうか。

　日本で見かけるチャツネの多くは、マンゴーであったりトマトであったりするわけですが、ここでは、ベンガルの果物アムラを使ってみました。

　アムラは、「ちゃぱなん・どっとこむ」でも以前ご紹介しましたね。 簡単なので是非お試しください。

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【材料】

　　●アムラ　　　　　　　　　　　　　　　　500g （日本では手に入らないでしょうから、オリーブで代用しましょう。その場合は250g）

　　●ケジュール（ナツメヤシの実） 　100g（種付き）

　　●ベイリーフ　　　　　　　　　　　　　　3枚

　　● 黒粒クミン　　　　　　　　　　　　　小さじ4分の1

　　●砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙3杯

　　●塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

　　●食用油　　　　　　　　　　　　　　　　40g

　　●青唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　2個 

【作り方】

	アムラの皮をむき、半分に切っておく。（オリーブの場合、一個ずつ包丁の側面等でつぶしておく） なお、アムラの皮は、とっておいて千切りにしておくと、後でチョルチョリ等の料理に使えます。
鍋に油をしいて熱し、黒粒クミンと唐辛子を入れ炒める。
	アムラを入れ、かき混ぜながら5分ほど炒める。
ケジュールを入れて炒め、具がひたひたに漬かるまで水を注ぎ、砂糖と塩を加え、ふたをして15分ほど煮込む。
	汁にとろみが出ていたら出来上がり。