今度は野菜カレーで参りましょう。

　日本でも比較的に手に入りやすいサトイモとかぼちゃを使ったカレーです。プイサーグは日本ではあんまり見かけないので、代わりにほうれん草でもいいですね。

　マサラがあんまり入ってないのですが、素朴な味がよいのです。

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【材料】

　　●サトイモ　　　　　250g

　　●かぼちゃ　　　　　250g

　　●プイサーグ（青菜）　500g

　　●パンチホロン　　　小さじ半分

　　●ニンニク　　　　　大匙１杯

　　●油　　　　　　　　　大匙2杯

　　●塩　　　　　　　　　小さじ1杯

　　●砂糖　　　　　　　　小さじ半分

【作り方】

	サトイモは皮をむき、水に漬けてあく抜きをしておく。
かぼちゃは、さいころ型に切り、水に漬けておく。
	青菜は葉の部分を摘んで洗っておく。
青菜は小さく刻んでおく。
	鍋に油を入れて熱し、パンチホロンを入れる。
そしてニンニクをみじん切りにして加え、炒める。
	かぼちゃを加え、2分ほど炒める。
サトイモを加え、3分ほど炒める。
	青菜を加え、よく混ぜながら、2分ほど炒め、コップ2杯の水と塩、砂糖を加えて煮る。
ふたをかぶせ、水気がなくなるまで中火で15分ほど煮る。
	そして、できあがりー！