さて、モロイくんの料理第二段は、同じくベトゥキ魚を使ったフライです。ベトゥキは、肉が厚い白身魚で、小骨が少ないので食べやすく、フライにして食べることの多い魚であります。

衣と皮をカリカリに揚げて、中の白身は柔らかく仕上げるのがポイントです。上手に出来るとうまいですよー。

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【材料】 　　●ベトゥキ　　　　　　500g
　　●ニンニク　　　　　　25g
　　●しょうが　　　　　　　25ｇ
　　●ケシの実　　　　　小さじ2杯
　　●レモン　　　　　　　　1個
　　●塩　　　　　　　　　小さじ1杯
　　●卵　　　　　　　　　2個
　　●パン粉　　　　　　100g

【作り方】

	ベトゥキの切り身にレモン汁を満遍なくかけ、塩をふる。
ニンニクとしょうがをペースト状にし、切り身にかけ、1時間ぐらい漬けおく。
	ケシの実は小さな器に入れて30分くらい水に漬けておく。
水に漬けたケシの実をすり鉢に入れ、すりこぎでペースト状になるまですりつぶす。
	先程漬け込んだ切り身にけしの実のペーストをまぶし、10分ほどおく。
あとは、揚げ物の定番ですね。つなぎのとき卵とパン粉を用意する。とき卵には軽く塩をふっておく。
	切り身をとき卵に漬けて・・・
パン粉の衣をきっちりつけます。
	あとは低めの温度の油で10分ぐらいじっくり揚げて・・・
はい、できあがりー！