モロイくんの料理第一弾は、季節の魚、ベトゥキのカレーです。割と大振りの魚なので、フライにしても食べ応えがあります。魚屋さんで料理用に裁いてもらうとよいですね。

　今回買ってきたベトゥキは1.5キロくらいのもので、半分をカレー、半分をフライ用に使いました。

　1時間ぐらいで出来る料理です。皆さんもおためしあれ。

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【材料】

　●ベトゥキ　　　　　500グラム

　●ジャガイモ　　　4個

　●トマト　　　　　　1個

　●たまねぎ　　　　150g

　●ターメリック　　小さじ1杯半

　●コリアンダーパウダー　小さじ１杯

　●クミンパウダー　小さじ１杯

　●ニンニク　　　　　50ｇ

　●しょうが　　　　　50g

　●砂糖　　　　　　　小さじ1杯

　●塩　　　　　　　　小さじ1杯半

	ベトゥキの切り身に塩をまぶす
ターメリックをくわえ、満遍なくまぶして10分程度つけおく。
	ニンニクとしょうがをペースト状にすりつぶす。
たまねぎとトマトを同じくペースト状にする。
	ジャガイモは一口大に切り、水に漬けておく。
コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ターメリックをまぜておく。
	これに水、またはニンニクをすりつぶした汁をかけ、混ぜる。
魚の切り身同士がくっつかないように、小麦粉を軽くまぶす。
	切り身を油で揚げる。
こんな感じになります。
	中華なべに油を入れてジャガイモを軽くいため、別のさらにあげておく。
残った油に砂糖を入れ、色が変わって浮いてきたら、たまねぎとトマトのペーストを入れ、ジャガイモを入れて煮る。
	にんにくとしょうがのペーストを入れる。 ニンニクの生のにおいが消えたら、スパイスを混ぜたものを加えてさらに煮る。
スパイスが汁に溶け込んできたら、お湯を加える。
	ふたをして、ジャガイモがやわらかくなるまで20分ほど煮込む。
ジャガイモが柔らかくなったら、ふたをとり、揚げた切り身を加え、２～3分煮込む。
	そして、できあがりー！