さて、写真のとおり、ダールと野菜カレー（ジャガイモとカリフラワー）がでてきました。決して、あわてて全部混ぜたりしないように。

　まず、小鉢のダールの３分の１くらいをご飯の山にかけ、写真のように右手で豪快にかき混ぜます。

　写真のようにお口のサイズに合わせてダールを混ぜたご飯を手に取り、親指で押し出すようにして口に入れます。食いしん坊さんは、手のひらでわしゃわしゃかっこんでも可。このとき、あまりご飯をくちゃくちゃいじらず、「わしっとつかんで、パクっと喰う」ことが大事です。豪快であればあるほど好感度アップです。

　写真にある団子みたいなものが、このページでも何度かご紹介しているマッシュポテトの団子「アルー・シッド」です。少しずつちぎりながら、ご飯と混ぜて食べましょう。ダールととても良く合います。他の具も少しずつつまんで、ご飯に混ぜながら食べます。通常、お店でも個人の家のお呼ばれでも、小鉢のおかずは空けたらすぐおかわりがもらえます。

　ノンベジタリアンの場合、ご飯が半分ぐらいすすんだところで、魚や鶏肉などのメインディッシュが出てきます。ここではベンガル名物川魚のマスタード煮込み「ソルセ・マーチュ」です。ベンガルの川魚はとても小骨が多いので、右手でちぎりながら粗骨を取り、ご飯に混ぜて食べ、小骨をうまく口の中でまとめ、スッとスマートに小骨を口から抜き、平皿の縁、または骨入れ用の小鉢に入れます。

　そして、最終的にはこのような姿でフィニッシュするのが望ましいですが、なかなか最初はうまくいきません。次から次におかわりがくるために最後に食べきれず残ってしまったり、小骨の多い魚が上手に食べられなかったり、ご飯に対してかけるおかずの量が多すぎたり･･･。ま、おかわりの断り方も含めて、食事の作法とは要するに「慣れ」の問題なのです。何度か現地の人にしかられたり笑われたりしながらそのうち板についてきます。

　なお、今回ご紹介した作法はインド式で、バングラデシュとはちょっとちがいます。バングラデシュでは、最初から肉や魚が出され、ダールは最後のご飯を食べるときにかけるというのが一般的です。ただ、食べ方はおおむね一緒です。みなさんも、機会があったら、ぜひベンガル式に手で食べる作法を試してみてください。